ארצות הברית, שנות השלושים של המאה ה- 18, באירופה מתחוללת מגיפה קטלנית – מגפת הכולרה, המפילה מיליונים מתושבי אירופה. הכומר סילבסטר גרהאם מטיף למאמיניו לעשות שינוי דרמטי בתזונה ובהרגלי החיים שלהם כדי להינצל מהמגפה האיומה – "אכלו כמו אדם וחווה" אמר, ויותר מכך, הוא סבר שסובין החיטה הינו המרפא לכל התחלואים.
והוא לא רק הטיף, הוא יצר ופיתח את קמח גרהאם – קמח הנטחן על כל חלקי הגרעין (אנדוספרם, קליפה, נבט) הידוע מאז ועד היום כמותג הקמח המלא, עשיר הסיבים, הראשון. מאז הפך הסיפור לאגדה, אגדת גראהם – קליפות, זהב, בריאות והרבה מוצרים על שם גרהאם: קמח, לחם, קרקרים ואפילו דגני בוקר.
כמה שנים לפני סילבסטר גראהם, ממציא הקמח על קליפותיו, מספרים לנו האחים גרים אגדה אחרת, אגדת בת הטוחן. שם, בגרמניה, מספר הטוחן למלך הגדול שביתו הצעירה יכולה להפוך את הקש, קליפות החיטה… לזהב.
הבת הבלונדינית שלא למדה תזונה, קצובה יומית לסיבים או מטה אנליזה על סיבים ומניעת מחלות, הייתה כמו טיול לירח, חשבה שסופה נגזר, כי אי אפשר להפוך קליפות לזהב, גם אם את בלונדינית.
הסיפור סיפור, אבל מוסר ההשכל דומה – קליפות, זהב ובריאות.
אז איך הפכו הסיבים התזונתיים 'לזהב' תזונתי אותו אנו לא מקלפים, מעשירים, ומוסיפים לתזונה שלנו כדי להילחם במגיפות העולם הישן והעולם החדש – זו הגדת הסיבים התזונתיים.
